机读格式显示(MARC)

• 000 01144nam0 2200277 450

• 001 0000562607

• 005 20220921183800.0

• 010 __ |a 978-7-5689-2634-8 |d CNY49.00

• 100 __ |a 20210716d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 500000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国白酒品评与勾兑技术 |A zhong guo bai jiu pin ping yu gou dui ji shu |f 主编薛正楷, 吴冬梅, 倪斌

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2021.06

• 215 __ |a 261页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第258-261页)

• 330 __ |a 本书以中国白酒酒体风味物质的发酵工艺、发酵的生化历程、分子理化及感官特征及其在不同香型白酒中的含量出发, 从酿造科学及人类感觉形成原理出发, 认识中国白酒作为混合溶液的感官特征, 并结合不同香型优质酒的风味物质组成特点, 论述勾兑的原理与方法, 更为重要的是作者总结其多年教学需要, 设计基于白酒单体风味物质的品评与勾兑实验。

• 606 0_ |a 白酒 |A bai jiu |x 食品感官评价 |y 中国

• 606 0_ |a 白酒勾兑 |A bai jiu gou dui |y 中国

• 690 __ |a TS262.3 |v 5

• 701 _0 |a 薛正楷 |A xue zheng kai |4 主编

• 701 _0 |a 吴冬梅 |A wu dong mei |4 主编

• 701 _0 |a 倪斌 |A ni bin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20210716

• 905 __ |a LIB |d TS262.3/35