机读格式显示(MARC)

• 000 01256nam2 2200325 4500

• -01 __gzk1009333

• -09 __zyk0237372

• -98 __bm4

• -99 __tsg01

• 001 0000236299

• 005 20121201140700.5

• 010 __ |a 978-7-03-030092-8 |d CNY34.00

• 100 __ |a 20121201d2011 ekmy0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 植物蛋白工艺学 |A Zhi Wu Dan Bai Gong Yi Xue |f 江连洲主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 257页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 全国“粮食工程”专业系列规划教材 |A Quan Guo “liang Shi Gong Cheng ”zhuan Ye Xi Lie Gui Hua Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第255-257页)

• 330 __ |a 本书主要介绍了蛋白质与人体健康，主要油料蛋白和谷物蛋白的营养分析，植物蛋白的发展状况、工艺和设备。书中阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质，剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法，详细介绍了10多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线。

• 410 _0 |1 2001 |a 全国“粮食工程”专业系列规划教材

• 606 0_ |a 植物性蛋白 |A Zhi Wu Xing Dan Bai |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TQ936.2-43 |v 4

• 701 _0 |a 江连洲 |A Jiang Lian Zhou |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20121201

• 905 __ |a ASTU |d TQ936.2-43/1*1

• 915 __ |b 2199889-91 |d TQ936.2-43 |e 1 |f 2