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• 010 __ |a 978-7-03-043084-7 |b 圆脊精装 |d CNY88

• 092 __ |a CN |b 三新XHK1119-0049

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• 200 1_ |a 海参精深加工的理论与技术 |A Hai Shen Jing Shen Jia Gong De Li Lun Yu Ji Shu |f 薛长湖编著

• 205 __ |a 1-1版

• 210 __ |c 科学出版社 |d 2015年2月

• 215 __ |a 304页 |d 16开

• 330 __ |a 本书系统介绍了我国重要的海珍品资源——海参精深加工的理论与技术的研究进展和最新成果。全书内容包括海参资源的种类、分布及我国海参产业的现状,海参中胶原蛋白、硫酸多糖、脂质及皂苷等营养与功能成分的生化特性,海参胶原蛋白及胶原蛋白肽的提取制备及其生物活性,海参硫酸多糖结构及生物活性,海参皂苷结构与生物活性及安全性评价,海参脂质的分离提取、结构解析及生物活性,干海参、即食海参及海参酶解过程加工过程中质量与营养变化,海参的种类鉴别、产地鉴别技术及质量标准体系。考虑到系统性和全面性,本书还引用了国内外同行的研究成果和最新进展。

• 333 __ |a 食品科学、海洋水产品加工理论研究人员,海参加工企业技术人员及海洋食品相关专业高校师生

• 690 __ |a TS254 |v 5

• 701 _0 |a 薛长湖 |4 编著 |A Xue Chang Hu

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20150204

• 905 __ |a LIB |d TS254/8