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• 010 __ |a 978-7-5668-1071-7 |d CNY39.80

• 092 __ |a CN |b 三新HXSKJ1046-0186

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• 200 1_ |a 咖啡风味化学 |A ka fei feng wei hua xue |d = Coffee flavor chemistry |f 曾凡逵, 欧仕益著 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2014.10

• 215 __ |a 285页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 曾凡逵, 中国科学院兰州化学物理研究所副研究员, 出生于湖南省祁东县。欧仕益, 博士, 暨南大学教授, 1963年7月出生。

• 320 __ |a 有书目 (第281-285页)

• 330 __ |a 本书首次全面详细阐述了咖啡风味化学物质的研究历史、影响因素、形成途径, 生咖啡豆中特征风味化学物质、焙炒咖啡中特征风味化学物质、焙炒过程中咖啡特征风味化学物质的形成机理, 以及咖啡感官评价方法与杯品方法、常用咖啡感官评价的名词概念等。

• 333 __ |a 一般读者

• 510 1_ |a Coffee flavor chemistry |z eng

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 食品风味 |x 化学 |j 普及读物

• 690 __ |a TS273-49 |v 5

• 690 __ |a TS273 |v 4

• 701 _0 |a 欧仕益, |A ou shi yi |f 1963- |4 著

• 701 _0 |a 曾凡逵, |A zeng fan kui |f 1980- |4 著

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20141120

• 905 __ |a LIB |d TS273/9