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• 010 __ |a 978-7-5180-1095-0 |d CNY44.00

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• 200 1_ |a 食品工艺学实验与生产实训指导 |A Shi Pin Gong Yi Xue Shi Yan Yu Sheng Chan Shi Xun Zhi Dao |f 钟瑞敏, 翟迪升, 朱定和主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2015

• 215 __ |a 411页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十二五”部委级规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第404-411页)

• 330 __ |a 全书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。本书中的实验和生产实训项目在参编人员所在各高校的教学中基本采用过，具有较好的教学效果。

• 333 __ |a 食品相关专业人员

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |x 实验 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1-33 |v 5

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 钟瑞敏 |A Zhong Rui Min |4 主编

• 701 _0 |a 翟迪升 |A Zhai Di Sheng |4 主编

• 701 _0 |a 朱定和 |A Zhu Ding He |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SYTU |c 20150917

• 905 __ |a LIB |d TS201.1/53