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- 010 __ |a 978-7-122-41444-1 |d CNY39.00
- 100 __ |a 20220829d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 豆制品生产一本通 |A dou zhi pin sheng chan yi ben tong |f 高海燕,刘政,郝子娜主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022
- 215 __ |a 151页 |c 图 |d 21cm
- 330 __ |a 本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性,豆制品加工厂选址和设计,豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产,豆腐干和腐竹生产,特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些豆制品生产的基本原理、生产工艺、机械设备和操作要点等,方便读者掌握技术细节。
- 701 _0 |a 高海燕 |A gao hai yan |4 主编
- 701 _0 |a 刘政 |A liu zheng |f (1979-) |4 主编
- 701 _0 |a 郝子娜 |A hao zi na |f (1989-) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240601
- 905 __ |a LIB |d TS214.2/45