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• 010 __ |a 978-7-5184-4362-8 |d CNY38.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 多出油 出好油 用好油 |A duo chu you chu hao you yong hao you |d = Producing more premium oil for value-added utilization |f 王兴国, 金青哲编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 115页 |c 彩图 |d 24cm

• 225 2_ |a 未来油脂科普丛书 |A wei lai you zhi ke pu cong shu

• 314 __ |a 王兴国, 江南大学食品学院教授、博士生导师, 油脂工程国家重点学科学术带头人, 现任中国粮油学会油脂分会常务副会长、中国标准化专家委员会委员、中原食品实验室油脂加工研究中心首席科学家。金青哲, 江南大学食品学院教授, 博士生导师, 中国粮油学会油脂分会常务理事兼专家组副组长。长期致力于油脂工程理论和技术装备研究, 主持和参加了油脂领域首个“863”重点项目和国家科技支撑重大项目相关课题, 先后获得国家科技进步二等奖1项, 省部级项10项, 出版著作7部。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书从精准适度加工理念出发, 围绕“多出油、出好油、用好油”这一产业重大命题, 介绍油脂制炼、加工及其应用等内容。主要内容包括: 脂肪酸定义与分类 ; 油脂定义与分类 ; 油料定义与分类 ; 坚果与坚果油 ; 谷物与谷物油等。

• 410 _0 |1 2001 |a 未来油脂科普丛书

• 510 1_ |a Producing more premium oil for value-added utilization |z eng

• 606 0_ |a 油脂制备 |A you zhi zhi bei

• 690 __ |a TQ644 |v 5

• 701 _0 |a 王兴国 |A wang xing guo |4 编著

• 701 _0 |a 金青哲 |A jin qing zhe |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20231102

• 905 __ |a LIB |d TQ644/11