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- 010 __ |a 978-7-5019-6841-1 |d CNY62.00
- 099 __ |a CAL 012009087057
- 100 __ |a 20100830d2009 ekmy0chiy50 ea
- 200 1_ |a 功能性食品碳水化合物 |A gong neng xing si pin tan shui hua he wu |f (加拿大) Costas G. Biliaderis，Marta S. Izydorczyk著 |g 王元凤 ... [等] 译
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009
- 215 __ |a 419页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 国外现代食品科技系列 |A guo wai xian dai si pin ke ji xi lie
- 314 __ |a 责任者Biliaderis汉译姓: 比利亚德里斯
- 314 __ |a 责任者Izydorczyk汉译姓: 伊齐多尔奇克
- 314 __ |a 比利亚德里斯，DR.Costas G.Biliaderis：DR.Costas G.Biliaderis是希腊塞萨洛尼基亚里士多德大学食品科学技术系的教授。他分别在1978年和1980年获得了加拿大萨斯喀彻温省立大学的硕士和博士学位。1980—1981年间，为加拿大国家研究委员会的合作研究伙伴，1984—1985年间，为通用食品有限公司化学设计师，l985—1993年间，为加拿大马尼托巴大学的副教授。另外，他也是加拿大圭尔夫大学的副教授，曾任碳水化合物聚合物的前编委。他作为作者或合作者发表了许多关于食品理化特性的杂志文章和书，重点都是食品碳水化合物的构效关系。他目前的研究领域包括食品中碳水化合物聚合物（植物和微生物来源）的化学和物理化学性质、食品成分的热力学分析、多糖混合物的热物理性质、加工和储藏对食品产品和相应成分质构和稳定性的影响。
- 330 __ |a 本书的目的是通过临床和流行病学证据，介绍食品中一些有益健康的特殊碳水化合物，并集中通过它们对慢性疾病如癌症、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症、各种肠道紊乱等疾病的影响，讨论它们对慢性疾病的生理和代谢作用。《功能性食品碳水化合物》适宜学食品和营养学的学生、科学家、卫生行业从业者，以及那些从事于食品工业、并利用碳水化合物作为食品配料和新产品开发功能成分的人。
- 333 __ |a 本书可供从事相关研究人员阅读参考。
- 410 _0 |1 2001 |a 国外现代食品科技系列
- 510 1_ |a Functional food carbohydrates |z eng
- 606 0_ |a 疗效食品 |A liao xiao si pin |x 碳水化合物 |x 研究
- 701 _1 |a 伊齐多尔奇克 |A yi qi duo er qi ke |g (Izydorczyk, Marta S.) |4 著
- 701 _1 |a 比利亚德里斯 |A bi li ya de li si |g (Biliaderis, Costas G.) |4 著
- 702 _0 |a 王元凤 |A wang yuan feng |4 译
- 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100830
- 905 __ |a ASTU |d TS218/48
- 915 __ |b 1302593-4 |d TS218 |e 48 |f 2