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• 010 __ |a 978-7-5067-5859-8 |d CNY55.00

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• 200 1_ |a 水产类调理食品加工过程品质调控理论与实践 |A Shui Chan Lei Tiao Li Shi Pin Jia Gong Guo Cheng Pin Zhi Tiao Kong Li Lun Yu Shi Jian |f 张慜, 陈卫平著

• 210 __ |a 北京 |c 中国医药科技出版社 |d 2013

• 215 __ |a 339页 |d 24cm

• 300 __ |a 浙江建德市食用农产品加工业协会专著出版基金资助项目

• 330 __ |a 本书是一本凝集了作者10多年来在水产调理食品加工品质调控领域研究成果的专著，其中论及的单体速冻、高效干燥、真空油炸、脉冲电场处理、超高压、超声波等先进的保质和加工品质调控相关技术对该领域的理论研究和先进技术推广将起到十分积极的作用。

• 606 0_ |a 水产食品 |A Shui Chan Shi Pin |x 食品加工 |x 质量控制 |x 研究

• 690 __ |a TS254.5 |v 4

• 701 _0 |a 陈卫平 |A Chen Wei Ping |4 著

• 701 _0 |a 张慜, |A Zhang Min , |f 1962- |4 著

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华

• 905 __ |a LIB |d TS254.5/14