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• 200 1_ |a 餐饮服务与管理 |A can yin fu wu yu guan li |f 汪京强主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 285页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材 旅游类专业系列教材

• 330 __ |a 本书共分四个模块——认知篇、实训篇、经营篇、管理篇。认知篇主要向学生讲授餐饮业的发展过程、餐厅的组织结构、餐厅类型等餐饮基础知识；实训篇除向学生介绍中西餐饮服务的基本技能与礼仪外，还增加了创新部分；经营篇主要讲授了餐厅筹建、市场营销、品牌创建、企业扩张等基础、实用、可操作的知识；管理篇主要对菜单、厨房、采购、成本、服务质量管理等方面进行实用知识的讲解，其中，加入了餐饮行业较少涉及的收益管理知识。

• 606 0_ |a 饮食业 |x 商业服务 |x 职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 饮食业 |x 商业管理 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 汪京强 |A wang jing qiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240418

• 905 __ |a LIB |d F719.3/224-3