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• 200 1_ |a 鲜切果蔬科学与技术 |A Xian Qie Guo Shu Ke Xue Yu Ji Shu |f 胡文忠主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 308页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 全书共分12章，第一章概述鲜切果蔬的兴起、发展现状以及发展前景；第二章介绍鲜切果蔬生理；第三章以鲜切果蔬伤乙烯的生物合成及调控为重点，介绍伤乙烯的生物合成与调控以及乙烯的生理作用；第四章介绍鲜切果蔬的酶促褐变；第五章介绍鲜切果蔬机械伤害刺激信号转导及防御反应，尤其是机械伤害信号分子诱导的胞内信号组分的变化及生理效应；第六章介绍鲜切果蔬的微生物及其安全性；第七章介绍鲜切果蔬加工机械与设备；第八章介绍鲜切果蔬的加工技术；第九章介绍鲜切果蔬的包装保鲜技术；第十章介绍鲜切果蔬的保鲜技术与品质评价；第十一章介绍鲜切果蔬加工废弃物的综合利用，尤其是环境友好型可再生资源的循环利用；第十二章介绍了鲜切果蔬的未来发展前景。

• 333 __ |a 本书可作为高等学校相关专业学生、科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员、园艺产品种植业者等的参考用书。

• 606 0_ |a 蔬菜 |A Shu Cai |x 植物生理学

• 606 0_ |a 水果加工 |A Shui Guo Jia Gong

• 606 0_ |a 水果 |A Shui Guo |x 植物生理学

• 606 0_ |a 水果 |A shui guo |x 食品保鲜

• 606 0_ |a 蔬菜 |A shu cai |x 食品保鲜

• 606 0_ |a 蔬菜加工 |A shu cai jia gong

• 690 __ |a S66 |v 4

• 690 __ |a S63 |v 4

• 701 _0 |a 胡文忠 |A Hu Wen Zhong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100406

• 905 __ |a ASTU |d S66/584

• 915 __ |b 1301381-2 |d S66 |e 584 |f 2