机读格式显示(MARC)

• 000 01523nam0 2200313 450

• 001 0000564176

• 005 20220926152000.0

• 010 __ |a 978-7-5680-6974-8 |b 精装 |d CNY128.00

• 100 __ |a 20210521d2021 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 420000

• 105 __ |a a z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a NOMA主厨日记 |A NOMAzhu chu ri ji |e 勒内·雷哲皮的创意自述 |f (丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi)著 |g 周再冉译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 223页 |c 图 (部分彩图) |d 23cm

• 306 __ |a 简体中文版由Phaidon Press Limited授权华中科技大学出版社有限公司在中华人民共和国境内出版、发行

• 312 __ |a 英文题名原文取自版权页

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 勒内·雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨, 他创建了Noma餐厅, 开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座, 被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记, 见证了Noma餐厅创立的过程, 以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记, 记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷, 书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等, 是新北欧料理的里程碑。

• 500 10 |a Work in progress a journal |A Work In Progress A Journal |m Chinese

• 517 1_ |a 勒内·雷哲皮的创意自述 |A le nei ·lei zhe pi de chuang yi zi shu

• 606 0_ |a 餐馆 |A can guan |x 商业经营 |x 经验 |y 丹麦

• 690 __ |a F735.346.93 |v 5

• 690 __ |a F735.346 |v 4

• 701 _1 |c (丹) |a 雷哲皮 |A lei zhe pi |c (Redzepi, Rene) |4 著

• 702 _0 |a 周再冉 |A zhou zai ran |4 译

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20220926

• 905 __ |a LIB |d F735.346/1