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• 200 1_ |a 烹调工艺学 |A Peng Tiao Gong Yi Xue |f 冯玉珠主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2005 |h 2008重印

• 215 __ |a 257页 |d 23cm

• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 330 __ |a 本书参照高级中式烹调师国家职业标准和要求，结合烹调工艺的特殊性和各地风味菜肴的制作工艺与特点，将高级中式烹调师的工作内容和技能要求作了细致的分析、归类，并设有“学习目的”、“本章小结”、“练习与思考”、“实验与实训”等特色栏目。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 冯玉珠 |A Feng Yu Zhu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240421

• 905 __ |a LIB |d TS972.11/105