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• 010 __ |a 978-7-5184-2886-1 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 烹饪工艺学 |b 专著 |f 童光森，彭涛主编 |9 peng ren gong yi xue

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 296页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材

• 330 __ |a 本书介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序，内容包括原料的选择与加工、原料的分割与成形、菜肴与宴席的组配、风味调配、工艺基础、制作工艺以及菜肴的造型与美化。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 方法 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 童光森 |4 主编 |9 tong guang sen

• 701 _0 |a 彭涛 |4 主编 |9 peng tao

• 801 _0 |a CN |b AZmarc |c 20230908

• 905 __ |a LIB |d TS972.11/131