机读格式显示(MARC)

• 000 01002nam2 2200361 4500

• -01 __gzk0407284

• -09 __zyk0159271

• -98 __bm5

• -99 __tsg

• 001 0000159256

• 005 20070525143625.5

• 010 __ |a 7-5032-2459-2 |d CNY15.00 |b

• 035 __ |a 002821601

• 094 __ |a

• 100 __ |a 20050318d2005 em y0chiy0110 ea

• 101 __ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 厨房管理 |9 chu fang guan li |f 潘宝明主编 |e |d

• 205 __ |a

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2005

• 215 __ |a 270页 |d 21cm

• 225 __ |a

• 300 __ |a 旅游中等职业技术学校统编教材

• 330 __ |a 本书共八章，概述了厨房管理的概念、职能、任务，厨房的种类、功能，厨房设计和布局的基本知识，厨房的组织管理、人员管理、原材料管理等。

• 606 __ |a 厨房 |x 管理 |x 技术学校 |j 教材

• 606 __ |a 厨房

• 690 __ |a TS972.3 |v 4

• 701 __ |a 潘宝明 |9 pan bao ming |f (1949~) |4 主编

• 801 __ |a CN |b ATTC |c 20070525

• 905 __ |a ASTU |d TS972.3/3

• 915 __ |b 617010-4 |d TS972.3 |e 3 |a