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• 200 1_ |a 酒店餐饮管理 |A jiu dian can yin guan li |d Hotel food & beverage management |e 原理·实务·技巧 |f 陈业玮主编 |z eng

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 215页 |d 26cm

• 300 __ |a 教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材 酒店管理专业 普通高等学校“十四五”规划旅游管理类精品教材

• 305 __ |a 据原书第2版译出

• 330 __ |a 本教材的基本思路为：(1)从餐饮业务特征出发,围绕管理要求,展开餐饮管理活动,以此构成了本书的主线及内容体系；(2)以餐饮业务活动的纵向结构为基本思路来安排各章节的顺序；三是原则上以提出问题、分析问题、解决问题为基本思路来安排各章内容。本教材在原有版本上进行了修订，根据新时代酒店餐饮的经营环境与业务特点，本次修订对教材的内容进行了部分修改与完善。如增加了餐饮平台促销、酒店餐饮面临挑战等内容，扩充了宴会产品管理内容，缩减了安全管理等常识性内容，加入了酒店餐饮管理的思政元素，以“为人民服务”切入“立德树人”，通过“润物细无声”的方式，运用案例等多种形式，促进学生服务意识和服务能力提高，弘扬社会主义核心价值观。

• 510 1_ |a Hotel food & beverage management |z eng

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 陈业玮 |A chen ye wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20231110

• 905 __ |a LIB |d F719.3/229