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• 010 __ |a 978-7-03-025192-3 |d CNY78.00

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• 200 1_ |a 乳酸菌与乳品发酵剂 |A Ru Suan Jun Yu Ru Pin Fa Jiao Ji |d = Lactic acid bacteria and dairy starter culture |f 孟祥晨, 杜鹏, 李艾黎等编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2009

• 215 __ |a 418页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 现代乳品科学与技术丛书

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书阐述了组成乳酸菌的主要菌属, 着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用, 以及乳酸菌在非乳食品中的应用。根据国内外的研发状况, 论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代乳品科学与技术丛书

• 510 1_ |a = Lactic acid bacteria and dairy starter culture |z eng

• 606 0_ |a 乳制品 |A Ru Zhi Pin |x 发酵 |x 研究

• 606 0_ |a 乳酸细菌 |A Ru Suan Xi Jun |x 研究

• 690 __ |a TS252.42 |v 4

• 690 __ |a Q939.11 |v 4

• 701 _0 |a 李艾黎 |A Li Ai Li |4 编著

• 701 _0 |a 杜鹏 |A Du Peng |4 编著

• 701 _0 |a 孟祥晨 |A Meng Xiang Chen |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20120528

• 905 __ |a ASTU |d TS252.42/7

• 915 __ |d TS252.42 |e 7 |b 2070141-2