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• 010 __ |a 978-7-5229-1510-4 |b 精装 |d CNY168.00

• 100 __ |a 20240819d2024 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 未来植物基食品 |A wei lai zhi wu ji shi pin |e 设计、生产和性能 |d = Next-generation plant-based foods |e design, production, and properties |f (美) 大卫·朱利安·麦克莱门茨, 卢茨·格罗斯曼著 |g 程李琳 ... [等] 译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2024.5

• 215 __ |a 404页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 食品科技译丛 |A shi pin ke ji yi cong

• 304 __ |a 题名页题: 程李琳, 张超, 张垚, 李伦, 肖建辉译

• 306 __ |a 本书中文简体版经Spring Nature Switzerland AG授权, 由中国纺织出版社有限公司独家出版发行

• 330 __ |a 本书共分为10章, 分别是植物基食品的兴起、植物基原料的性质和功能、生产植物基食品的工艺和设备以及植物基食品的理化和感官特性等内容。

• 333 __ |a 本书适合作为高等学校食品科学与工程专业及相关专业的师生、以及食品企业研发人员的参考用书, 也可作为对植物基食品感兴趣的普通消费者的学习和参考用书

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科技译丛

• 500 10 |a Next-generation plant-based foods : design, production, and properties |A Next-generation Plant-based Foods : Design, Production, And Properties |m Chinese

• 517 1_ |a 设计、生产和性能 |A she ji 、sheng chan he xing neng

• 606 0_ |a 食品工业 |A shi pin gong ye |x 研究

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _1 |a 麦克莱门茨 |A mai ke lai men ci |g (McLementz, David Julian) |4 著

• 701 _1 |a 格罗斯曼 |A ge luo si man |g (Grossmann, Lutz) |4 著

• 702 _0 |a 程李琳 |A cheng li lin |4 译

• 702 _0 |a 张超 |A zhang chao |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240819

• 905 __ |a LIB |d TS2/48