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• 010 __ |a 978-7-5019-6511-3 |d CNY52.00

• 099 __ |a CAL 012009052526

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 高效甜味剂 |A Gao Xiao Tian Wei Ji |d = Intense Sweeteners |f 郑建仙主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 393页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品添加剂丛书 |A Shi Pin Tian Jia Ji Cong Shu

• 300 __ |a 国家自然科学基金资助项目

• 314 __ |a 郑建仙，在无锡轻工业学院求学10年，相继取得学士、硕士和博士学位，曾出访过十几个国家和地区，现为华南理工大学教授、博士生导师。长期从事功能性食品、农产品深加工、新型高效食品配料和食品添加剂的研究开发工作。近10年来，共主持国家、省市和企业委托的研发项目20多项。建立了较为系统的有关功能性食品的科学理论体系，相继出版我国本领域的首版专著《功能性食品》（第一、二、三卷）、《功能性食品生物技术》和《植物活性成分开发》等20多部。开发了一系列功效显著、科技含量高、经济效益好的功能性食品或食品添加剂。

• 320 __ |a 有书目 (第392-393页)

• 330 __ |a 高效甜味剂对现代食品工业发挥重要的作用，近年来发展迅速，市场潜力巨大。《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著，内容新颖，科学性强，实用性大。全书共六章，第一章 论述甜味与甜昧剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物，甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素及其他高效糖苷，嗦吗甜、莫奈林、奇异果素，Brazzeln、Neocutin、Curculin、Mabinlin及其他高效甜蛋白，糖精、甜蜜素、安赛蜜及其他人工合成甜味剂等的物化性质、甜昧特性、代谢特性、安全毒理学分析、生产技术、应用技术和发展前景等。

• 333 __ |a 本书可供食品、化工、营养、医药、生化等领域科研、生产单位从业人员及管理决策人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品添加剂丛书

• 510 1_ |a Intense sweeteners |z eng

• 606 0_ |a 甜味剂 |A Tian Wei Ji

• 690 __ |a TS264.9 |v 4

• 701 _0 |a 郑建仙 |A Zheng Jian Xian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100707

• 905 __ |a ASTU |d TS264.9/2

• 915 __ |b 1302579-80 |d TS264.9 |e 2 |f 2