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• 010 __ |a 978-7-5142-3662-0 |d CNY69.00

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• 200 1_ |a 味道的颗粒 |A wei dao de ke li |e 一部香料的文化史 |d = On spice |e advice, wisdom, and history with a grain of saltiness |f 著者 (爱尔兰) 凯特琳·彭齐穆格 |g 译者陈徯 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 文化发展出版社 |d 2022.05

• 215 __ |a 338页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 凯特琳·彭齐穆格, 爱尔兰作家, 成长于一个香料交易家族, 毕业于威斯康星大学密尔沃基分校新闻与媒体研究系。

• 320 __ |a 有书目 (第319-327页) 和索引

• 330 __ |a 本书是关于我们与香料的书, 发现、制作、数千年的习俗, 以及在现代厨房的使用建议。 (姜黄不是黄姜, 对吧? ) 每个家庭的厨房里都会产生或对或错的香料使用方法。这些习惯在家庭食谱中被传承, 也通过电视节目传播, 但是这些方法到底如何呢? 有些可能大有帮助, 但有些可能只是为了增加掌勺的优越感或掩盖对于味道的不自信。 (我葱姜蒜煸锅总没错吧? ) 这本书的内容来自一个香料家庭的三代人, 他们关于数十种常用香料的知识--从香料的大分类、分支品种的具体区别, 关于香料的历史、地理、生物以及一些奇怪的知识, 到单独和混合使用香料的建议。不论是餐桌上的谈资, 还是餐盘中的美味, 这本书会帮助读者更好地理解和使用他们吃下去的味道。

• 500 10 |a On spice : advice, wisdom, and history with a grain of saltiness |A On Spice : Advice, Wisdom, And History With A Grain Of Saltiness |m Chinese

• 517 1_ |a 一部香料的文化史 |A yi bu xiang liao de wen hua shi

• 606 0_ |a 香料 |A xiang liao |x 食品添加剂 |x 基本知识

• 690 __ |a TS264.3 |v 5

• 701 _1 |a 彭齐穆格 |A peng qi mu ge |g (PenzeyMoog, Caitlin) |4 著

• 702 _0 |a 陈徯 |A chen xi |4 译

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20230420

• 905 __ |a LIB |d TS264.3/10