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• 010 __ |a 978-7-313-12166-0 |b 精装 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 食品安全化学 |A shi pin an quan hua xue |d = Food safety chemistry |f 俞良莉, 王硕, 孙宝国主编 |z eng

• 210 __ |a 上海 |c 上海交通大学出版社 |d 2014

• 215 __ |a 341页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 食品安全出版工程 |A shi pin an quan chu ban gong cheng

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书着眼于从化学的角度研究食品安全问题, 通过对食品加工和储藏过程中食源性污染物的形成机制、毒害作用和控制技术及其对人类健康的潜在危害阐明分析, 同时重点关注几类在食品加工过程中易产生的主要化学污染物, 使社会对食品安全问题有一个更清楚明了的认识。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品安全出版工程

• 510 1_ |a Food safety chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品污染 |A shi pin wu ran |x 化学污染 |x 污染防治

• 606 0_ |a 食品污染 |A shi pin wu ran

• 606 0_ |a 化学污染 |A hua xue wu ran

• 690 __ |a X56 |v 5

• 701 _0 |a 俞良莉 |A yu liang li |4 主编

• 701 _0 |a 王硕 |A wang shuo |4 主编

• 701 _0 |a 孙宝国 |A sun bao guo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20160309

• 905 __ |a LIB |d X56/3