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• 010 __ |a 978-7-5680-8220-4 |b 精装 |d CNY168.00

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• 200 1_ |a 图解新派日式甜点 |A tu jie xin pai ri shi tian dian |e 和式食材应用从入门到精通 |f (日) 田中真理著 |g 王晋瑜译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2023.6

• 215 __ |a 234页 |c 彩图 |d 25cm

• 306 __ |a 简体中文版由诚文堂新光社授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区) 出版、发行

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书是由从事多年甜品制作的田中真理撰写的如何将日本本土的食材融入法式甜品中的食谱。本书介绍了43种日本本土食材 (如荞麦、玄米、毛豆、味噌、酱油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多种日本当地的水果), 作者将这些和素材精心地与法甜搭配, 创造出了健康、新颖的甜品, 同时还介绍了不少在甜品制作中的小诀窍。甜品的类型也是多种多样, 有冰激凌、慕斯、雪芭、可丽饼、布丁、巧克力等。全书图文并茂, 精致的摆盘呈现了法式甜品的高贵与华美。

• 333 __ |a 本书适用于糕点制作学习者

• 517 1_ |a 新派日式甜点 |A xin pai ri shi tian dian

• 517 1_ |a 和式食材应用从入门到精通 |A he shi shi cai ying yong cong ru men dao jing tong

• 606 0_ |a 糕点 |A gao dian |x 制作 |y 日本 |j 图解

• 690 __ |a TS213.23-64 |v 5

• 701 _0 |a 田中真理 |A tian zhong zhen li |4 著

• 702 _0 |a 王晋瑜 |A wang jin yu |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230615