机读格式显示(MARC)

• 000 01006nam0 2200241 450

• 001 0000561283

• 005 20220917112200.0

• 010 __ |a 978-7-5592-0372-4 |d CNY79.00

• 100 __ |a 20210219d2020 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c jpn

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 面包的基础知识 |A mian bao de ji chu zhi shi |f 日本株式会社枻出版社编 |g 黄晔译

• 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2020.12

• 215 __ |a 199页 |c 彩图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书介绍了世界各国的面包, 以及面包制作的基础知识 (小麦粉的加工、酵母的应用、盐的使用量、水在面包制作中的关键作用)。还介绍了日本面包在制作方面的一些技巧和特长。该书分章节介绍了面包的制作方法、适合与面包搭配的菜肴, 以及世界各地面包的特点。还详细介绍了日本面包的特点以及不同历史时期的演进。

• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 702 _0 |a 黄晔 |A huang ye |4 译

• 711 02 |a 日本株式会社枻出版社 |A ri ben zhu shi hui she yi chu ban she |4 编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20210219

• 905 __ |a LIB |d TS213.21/14