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• 001 0000423951

• 005 20171227193000.0

• 010 __ |a 978-7-03-052374-7 |d CNY58.00

• 100 __ |a 20170504d2017 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳肉制品保藏加工 |A ru rou zhi pin bao cang jia gong |f 李建江, 杨具田主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017.03

• 215 __ |a 292页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程类系列规划教材 |A shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第291-292页)

• 330 __ |a 本书共分四篇: 第一篇为畜产品加工基础与保藏 ; 第二篇为肉与肉制品工艺学 ; 第三篇为乳与乳制品工艺学 ; 第四篇为畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的系统介绍 ; 第四篇从总体上概括介绍食品安全基本概念及国内外研究状况, 接着分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术等内容做了系统详细的阐述。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程类系列规划教材

• 510 1_ |a Preservation and processing of dairy and meat products |z eng

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品贮藏

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品加工

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品贮藏

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.4 |v 5

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 李建江 |A li jian jiang |4 主编

• 701 _0 |a 杨具田 |A yang ju tian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20170504

• 905 __ |a LIB |d TS252.4/16