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• 010 __ |a 978-7-5019-7639-3 |d CNY42.00

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• 200 1_ |a 食品非热力加工技术 |A shi pin fei re li jia gong ji shu |f 陈锦权等编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 301页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品工业高新技术系列

• 312 __ |a 封面英文题名dvanced food non-thermal processing technology

• 330 __ |a 本书以高压脉冲杀菌技术和冷冻浓缩技术研究进展为主要阐述对象。全书共九章,主要包括高压脉冲(PEF)的微生物效应、高压脉冲作用酶动力学的研究以及对食品的作用、高压脉冲作用对食品感官和营养品质的影响,不同物料特性对高压脉冲特性的影响及动力学过程,并对高压脉冲的安全性进行评价;同时,介绍了冷冻浓缩技术的基本原理和动力学模型,引入相场法,模拟冷冻浓缩过程冰晶生长的动力学模型。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品工业高新技术系列

• 510 1_ |a Advanced food non-thermal processing technology |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 陈锦权 |A chen jin quan |4 编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20111115

• 905 __ |a ASTU |d TS205/96

• 915 __ |d TS205 |e 96 |b 2051070-71