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• 200 1_ |a 食物与厨艺 |A shi wu yu chu yi |e 食物的起源、构成，以及各类食材变身为诱人美食的科学 |i 面食·酱料·甜点·饮料 |f (美)哈洛德·马基(Harold Mcgee)著 |g 蔡承志译

• 210 __ |a 北京 |c 北京美术摄影出版社 |d 2013

• 215 __ |a 324页 |c 图 |d 23cm

• 330 __ |a 谷物、糖与酵母的三重奏：它们以变化万千的手法，合奏出面食、酱料、甜点和饮料等丰富的感官风貌，不仅表现出大自然令人叹为观止的转化潜力，也表现出人类在历史中大幅跃进的想象力和创意。它们满足了人类生存的基本需求，更升华至艺术的层次，为五官带来高度的愉悦和惊喜。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 马基 |A ma ji |c (Mcgeee, Harold) |4 著

• 702 _0 |a 蔡承志 |A cai cheng zhi |4 译

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20131121

• 905 __ |a LIB |d TS972.1/162