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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 煎炸 |A jian zha |f 江献珠著

• 210 __ |a 广州 |c 广东教育出版社 |d 2010

• 215 __ |a 160页 |c 彩图 |d 24cm

• 225 2_ |a 钟鸣鼎食丛书 |A zhong ming ding shi cong shu |v 5

• 305 __ |a 原著书名: 《珠玑小馆家常菜谱精选-煎炸》

• 306 __ |a 中文简体由由香港万里机构出版有限公司授权出版发行

• 314 __ |a 江献珠, 民国初年羊城首席美食家江孔殷--江太史之孙女, 经典的太史蛇羹便是源于江家。

• 330 __ |a 本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱, 一部传承粤菜煎炸技法、本真味道的佳作! 书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点, 阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别, 道出保留原汁原味的秘诀。《煎炸》一书达到四结合境界: 绝妙的烹饪煎炸技法──粤菜技法源流、基本功、原创技法、窍门及传承; 几十款经典煎炸食谱, 展示无限珍贵的居家真味实录; 烹饪煎炸技法与调味的点睛要诀; 精妙典雅、烘托美味的隽秀文字。

• 461 _0 |1 2001 |a 钟鸣鼎食丛书 |v 5

• 517 1_ |a 珠玑小馆家常菜谱精选 |A zhu ji xiao guan jia chang cai pu jing xuan

• 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 煎炸 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 江献珠 |A jiang xian zhu |4 著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20170331

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