机读格式显示(MARC)

• 000 01044nam2 2200325 4500

• -01 __gzk0000180

• -09 __zyk0096031

• -98 __bm

• -99 __tsg

• 001 0000096026

• 005 20040906194421.0

• 010 __ |a 7-5019-4303-6 |d CNY35.00

• 092 __ |a CN |b Cxy032-2018

• 100 __ |a 20040408d2004 ekmy0chiy0121 ea

• 101 __ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 冷冻食品加工技术 |f (英)C.P.Mallett著 |g 张慜等译

• 210 __ |a 北京 |c 轻工业出版社 |d 2004.5

• 215 __ |a 270页 |d 16开

• 300 __ |a 冷冻食品加工技术人员、科研人员、管理人员，相关大专院校师生

• 330 __ |a 本书共１１章，内容包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品包装、冷冻产品的安全性、冷冻食品的营养因素、冷冻产品开发、肉和肉制品、鱼与贝类的冷冻、果蔬的冷冻加工、冷冻预制品的 制造、冷冻焙烤制品。

• 606 __ |a 冷冻食品

• 690 __ |a TS205.7 |v 4

• 701 _0 |4 著 |a C.P.Mallett

• 702 _0 |4 译 |a 张慜

• 801 _0 |a CN |b ATTC |c 20041018

• 905 __ |a ASTU |d TS205.7/11

• 915 __ |d TS205.7 |e 11 |b 282536-8