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• 010 __ |a 978-7-122-40265-3 |b 精装 |d CNY59.00

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• 200 1_ |a 食品掺假与食品造假 |A shi pin chan jia yu shi pin zao jia |f (美) 乔纳森·里斯编 |d = Food adulteration and food fraud |f Jonathan Rees |g 李强, 刘文, 戴岳主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 152页 |d 21cm

• 306 __ |a 由Reaktion Books授权出版

• 320 __ |a 有书目 (第113-150页) 和索引

• 330 __ |a 本书介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型, 包括出于经济动机上的掺假和造假 (低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等) , 和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式 (化学物质污染、土地污染等) , 面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具, 以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景, 文化背景对掺假和可接受之间界限的影响, 探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法, 以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。

• 500 10 |a Food adulteration and food fraud |A Food Adulteration And Food Fraud |m Chinese

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 安全管理

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _1 |a 里斯 |A li si |g (Rees, Jonathan) |4 编

• 702 _0 |a 李强 |A li qiang |4 主译

• 702 _0 |a 刘文 |A liu wen |4 主译

• 702 _0 |a 戴岳 |A dai yue |4 主译

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20220222

• 905 __ |a LIB |d TS201.6/198