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• 200 1_ |a 中国潮菜 |A zhong guo chao cai |i 水产类 |b 专著 |f 肖文清编著

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2021

• 215 __ |a 123页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 非遗美食

• 305 __ |a 版权页题: 第1版

• 314 __ |a 肖文清，元老级中国烹饪大师，中式烹调高级技师，汕头市非物质文化遗产代表性项目“潮菜 (潮州菜) 烹饪技艺”传承人。

• 330 __ |a 本丛书分为“水产类”“家禽家畜类”“果蔬素菜类”“甜品菜肴类”四册，集中呈现了正宗潮菜的特色与工艺。本丛书根据传统潮菜和现今改革、创新的菜肴相结合整理而成，既正宗又符合当今大众家庭口味。《中国潮菜：水产类》精选60道水产类的经典家常菜品，从用料选材、制作步骤、菜品特点、技艺诀窍等方面，图文并茂地详解本地水产类潮菜的制作，尤其对做菜步骤做了细致入微的分解，力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考，照着书就能做成功。

• 606 0_ |a 粤菜 |A Yue Cai |x 菜谱 |y 潮州

• 690 __ |a TS972.182.653 |v 5

• 690 __ |a TS972.18 |v 4

• 690 __ |a TS972.182 |v 4

• 701 _0 |a 肖文清 |A xiao wen qing |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20230618

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