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- 100 __ |a 20050616d2005 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |9 pu tao jiu hua xue |a 葡萄酒化学 |f 李华等编著
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2005
- 215 __ |a 10,259页 |d 24cm
- 330 __ |a 本书介绍了葡萄酒中的各种所含物质和化学成分,以及葡萄酒酿造过程中所涉及的各种化学处理方法和反应体系。内容涵盖了从葡萄原料的质量控制到葡萄酒的转化、成熟等葡萄酒酿造的各个环节,科学系统地介绍葡萄酒化学近年来国内外的研究成果。
- 701 _0 |4 编著 |9 li hua |a 李华 |f (1959.12~)
- 801 _0 |a CN |b NLC |c 20050826
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