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• 010 __ |a 978-7-113-28944-7 |b 精装 |d CNY158.00

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• 200 1_ |a 中国大锅菜 |A zhong guo da guo cai |i 自助餐副食卷 |f 李建国主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国铁道出版社有限公司 |d 2022.05

• 215 __ |a 240页 |c 彩图 |d 29cm

• 300 __ |a 纪念版

• 330 __ |a 本书收录360道大锅菜自助餐菜谱, 含六个星期热菜与凉菜, 每天八道热菜与四道凉菜, 是作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践, 从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结, 形成了一套完整的系列菜谱, 很多机关食堂直接用它当菜单。自助餐最大的特点就是给了就餐者极大的选择自由, 可以根据喜好取食, 目前也是各家食堂纷纷选择的一种方式。主料、配料、调料用量均标准化, 制作过程清晰明了, 每道菜均有主料营养价值介绍, 特别写出它的微量元素对身体的作用。

• 517 1_ |a 自助餐副食卷 |A zi zhu can fu shi juan

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A zhong shi cai yao |x 家常菜肴 |x 菜谱

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A zhong shi cai yao |x 自助餐 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.182 |v 5

• 701 _0 |a 李建国 |A li jian guo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20230426

• 905 __ |a LIB |d TS972.182/79