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• 200 1_ |a 食品工业酶技术 |A shi pin gong ye mei ji shu |f 胡爱军, 郑捷编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 286页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第286页)

• 330 __ |a 本书在简要介绍食品酶技术基本理论基础上, 重点而且全面阐述酶技术在食品科技及食品工业各方面的应用, 共有十四章, 内容包括: 食品酶技术的基本理论、食品酶制剂生产技术、食品酶分子修饰技术、食品酶的固定化技术、非水相酶反应、酶反应动力学、食品酶反应器、食品工业中应用的酶、酶在食品原料和配料方面的应用、酶在食品加工中的应用、酶在食品加工副产物综合利用中的应用、酶在食品分析中的应用、酶在食品安全与卫生方面的应用、酶在食品工厂环境治理中的应用。

• 606 0_ |a 酶 |A mei |x 应用 |x 食品工业

• 606 0_ |a 酶 |A mei

• 606 0_ |a 食品工业 |A shi pin gong ye

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 胡爱军 |A hu ai jun |4 编著

• 701 _0 |a 郑捷 |A zheng jie |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20151202

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/77