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• 200 1_ |a 食品加工原理 |A Shi Pin Jia Gong Yuan Li |f 翟玮玮主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 279页 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职教材

• 330 __ |a 本书以食品加工中应用的单元操作为基础，介绍了食品原料的一般特性，食品质量变化的因素和控制措施，着重论述了食品的干燥热处理、低温处理、浓缩、辐照处理、分离、挤压、化学处理、生物处理等方法，侧重介绍原理、方法及加工对食品品质的影响。介绍了如何合理选择食品包装材料和包装技术，以保持食品品质。还介绍了近年来食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术。

• 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 翟玮玮 |A Zhai Wei Wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20120905

• 905 __ |a ASTU |d TS205/98

• 915 __ |b 2072225-26 |d TS205 |e 98 |f 2