机读格式显示(MARC)

• 000 01295nam2 2200397 4500

• -01 __gzk0403910

• -09 __zyk0145504

• -98 __bm5

• -99 __tsg

• 001 0000145491

• 005 20070104161551.5

• 010 __ |a 7-81066-988-5 |b 精装 |d CNY72.00

• 094 __ |a

• 100 __ |a 20061008d2006 km y0chiy0120 ea

• 101 __ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代肉品加工与质量控制 |9 xian dai rou pin jia gong yu zhi liang kong zhi |f (爱尔兰) 约思福·克瑞, 约翰·克瑞等主编 |g 任发政, 李兴民, 张原飞等译 |e |d

• 205 __ |a

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2006

• 215 __ |a 439页 |c 图 |d 24cm

• 225 __ |a

• 300 __ |a 国家重大出版工程项目

• 320 __ |a 有书目和索引。

• 330 __ |a 该书首先以确保肉品安全质量为核心，分析了影响肉品质量的因素，介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术，论述了如何鉴别常见的有害微生物。重点介绍了肉类生产和加工中的新技术。

• 606 __ |a 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 __ |a 克瑞, |9 ke rui, |b 约翰 |4 主编

• 701 __ |a 克瑞, |9 ke rui, |b 约思福 |4 主编

• 702 __ |a 张原飞 |9 zhang yuan fei |4 译

• 702 __ |a 任发政 |9 ren fa zheng |4 译

• 702 __ |a 李兴民 |9 li xing min |4 译

• 801 __ |a CN |b ATTC |c 20070104

• 905 __ |a ASTU |d TS251.5/17

• 915 __ |d TS251.5 |b 467991-5 |e 17 |a