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• 200 1_ |a 中馈录 |A zhong kui lu |e 古法制菜·隐藏的厨娘食单 |f (元)浦江吴氏,(清)曾懿 [著]

• 210 __ |a 上海 |c 上海文艺出版社 |d 2021

• 215 __ |a 253页 |c 彩图 |d 19cm

• 314 __ |a 责任方式取自版权页

• 314 __ |a 浦江吴氏:吴氏生平事迹不详,只知是浦江人(今属金华)。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼,认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。曾懿:(1853-1927),女,字伯渊,又字朗秋,华阳(今属四川成都)人。擅长绘画作诗,且通医术,除《中馈录》外,还著有《女学篇》《医学篇》《古欢室诗集》《词集》。

• 330 __ |a “中馈”指女子在家中主管的饮食之事,以“中馈录”命名的中国古代食谱有(元)浦江吴氏《中馈录》和(清)曾懿《中馈录》两种,两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注,鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载,因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱,包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文,同时加以点校、翻译,并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。

• 517 1_ |a 古法制菜·隐藏的厨娘食单 |A gu fa zhi cai· yin cang de chu niang shi dan

• 606 0_ |a 菜谱 |A Cai Pu |y 中国 |z 古代

• 606 0_ |a 食谱 |A Shi Pu |y 中国 |z 古代

• 690 __ |a TS972.182 |v 5

• 701 _0 |c (元) |a 浦江吴氏 |A pu jiang wu shi |f (元代 |4 著

• 701 _0 |c (元) |a 曾懿 |A zeng yi |f (1853-1927) |4 著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240426

• 905 __ |a LIB |d TS972.182/92