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• 010 __ |a 978-7-5184-4378-9 |d CNY58.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品脂质 |A shi pin zhi zhi |f 刘元法主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 234页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程学研究生系列教材 |A shi pin ke xue yu gong cheng xue yan jiu sheng xi lie jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 刘元法, 江南大学教授, 博士生导师, 食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任。

• 320 __ |a 有书目 (第333-334页)

• 330 __ |a 本书重点从食品脂质分子与物性理论与科学基础、食品脂质营养健康和食品脂质加工制造基础等方面进行教授。涵盖国内外主要产品及生产工艺、检测分析技术及产品品质控制和评价。全书分为食品脂质的来源与理化性质、脂质加工基础、脂质的生物制造、脂质营养与健康、分析与检测几个章节。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程学研究生系列教材

• 510 1_ |a Food lipids |z eng

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 脂类 |x 研究生 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 刘元法 |A liu yuan fa |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20230630

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/104