MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 中国滋味:西式厨艺烹川菜/卢一，何江红著
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2014.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5364-7993-7 精装/CNY218.00
- 载体形态项:
- 251页;26cm
- 个人责任者:
- 卢一 著
- 个人责任者:
- 何江红 著
- 中图法分类号:
- TS972.182.71
- 提要文摘附注:
- 本书立足于中西烹饪融合的思路，以传统经典川菜为基础，采用川菜和西餐中常用的原料、调料和香料等，使用西餐厨房中的常用设备、用具和西餐的烹饪手法来展示经典传统川菜的特色。整体菜肴设计巧妙，制作精细，较好地保留了传统川菜的风味特色，又在此基础上，结合西方人的口味特点和生活习惯，进行了大胆的创新，这同时是对传统川菜和西餐的继承、发扬和创新。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.182.71/9 | S2485842 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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