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题名/责任者:

软饮料生产工艺与配方3000例.上册/李基洪主编

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2004

ISBN及定价:

7-5359-3344-0/CNY26.00

载体形态项:

426页;20cm

个人责任者:

主编 李基洪 (食品工业)

学科主题:

饮料-配方

学科主题:

饮料

学科主题:

饮料-生产工艺

中图法分类号:

TS27

提要文摘附注:

本册包括六章：碳酸饮料、果蔬汁饮料、发酵饮料、蛋白饮料、固体饮料、冷冻饮料，介绍了实用配方、生产工艺流程、工艺要点以及相关的工艺设备。

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