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题名/责任者:

茶叶药效成分分析/董川, 乔洁, 双少敏著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2012.4

ISBN及定价:

978-7-122-13349-6/CNY39.00

载体形态项:

120页:图;24cm

丛编项:

山西大学建校110周年学术文库

个人责任者:

双少敏 著

个人责任者:

乔洁 著

个人责任者:

董川 著

学科主题:

茶叶-食品化学-研究

中图法分类号:

TS272.5

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书从分析化学的角度研究了茶叶中茶多酚和咖啡因的含量测定的新方法, 进一步探讨了冲泡温度、冲泡时间、冲泡次数、冲泡水质对咖啡因溶出的影响, 以及各种茶汤隔夜后茶多酚和咖啡因的变化等等。这些数据为人们科学饮茶提供了有力的理论依据。

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