MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品安全学/张小莺, 殷文政主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-034529-5/CNY44.00
- 载体形态项:
- 345页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程系列教材
- 个人责任者:
- 张小莺 主编
- 学科主题:
- 食品安全学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 提要文摘附注:
- 本书在原有同类教材的基础上，结合近年来食品安全学的发展动态，引入或强化了一些新的知识点，包括食源性疾病，新型食品安全检测技术与方法，转基因食品安全问题，生物安全视野下的食品安全，国内外在食品安全评估、管理与法规体系方面的最新建设等。本书着眼于国内外食品安全问题，不仅对现存的食品安全问题予以更多关注，如对食源性疾病的总结较此前同类教材更为全面，并尝试从不同角度构建食品安全学的学科框架。