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题名/责任者:

鸡的肉品检验检疫指导图谱/(英) 安东尼奥·拉勒·莫雷诺著 潘雪男, 王晶晶主译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2022.09

ISBN及定价:

978-7-109-29865-1 精装/CNY120.00

载体形态项:

103页:彩图;24cm

统一题名:

Broiler meat inspection

个人责任者:

莫雷诺 (Moreno, Antonio Lara) 著

个人次要责任者:

潘雪男 译

个人次要责任者:

王晶晶主 译

学科主题:

鸡肉-食品检验-图谱

中图法分类号:

TS251.5

提要文摘附注:

本书内容主要包括肉鸡屠宰福利, 先天畸形、气囊炎、消瘦、败血症、严重出血、绿色腿肌病变、胸肌水疱等21种鸡肉常见病变, 以及过度烫伤、机械损伤、拔毛不当等因加工不善造成的6种肉品品质不良的识别, 是作者自1998年兽医专业毕业20多年来工作经验的总结, 书中137幅精选图片均为日复一日积累的结果, 难能可贵, 很多图片是国内图书所不能比拟的。

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