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题名/责任者:

大型活动肉与肉制品食品安全风险分析/李楠,韩小敏,杨杰主编

出版发行项:

北京:中国人民公安大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5653-4717-7 精装/CNY68.00

载体形态项:

154页:图;24cm

丛编项:

大型活动食品安全风险防控丛书

个人责任者:

李楠 主编

个人责任者:

韩小敏 主编

个人责任者:

杨杰 主编

学科主题:

肉类-食品安全-风险管理

中图法分类号:

TS201.6

书目附注:

有书目(第142-154页)

提要文摘附注:

这一选题通过系统性地收集、整理和分析国内外肉与肉制品食品安全风险分析研究报告、规范文件和科普材料,对影响肉与肉制品质量与安全的主要风险因素、食品安全标准、风险监测、风险评估、保证肉与肉制品食品安全的控制措施等方面进行了阐述,并对近年来肉与肉制品引发的重要食品安全案例进行了分析,以期为食品安全监管和风险评估专业人员,以及相关从业人员全面了解肉与肉制品国内外风险分析研究进展提供帮助。

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