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题名/责任者:

甜点的历史/(法) 玛格洛娜·图桑-撒玛著 谭钟瑜译

出版发行项:

北京:新星出版社,2022.09

ISBN及定价:

978-7-5133-5014-3 精装/CNY88.00

载体形态项:

480页;19cm

统一题名:

Tres belle et tres exquise histoire des gateaux et dus friandises

个人责任者:

图桑-撒玛 (Toussaint-Samat，Maguelonne) 著

个人次要责任者:

谭钟瑜 译

学科主题:

甜食-历史-世界

中图法分类号:

TS972.134

出版发行附注:

由五南图书出版股份有限公司授权出版

责任者附注:

玛格洛娜·图桑-撒玛, 历史学家、记者、作家, 出身书香世家, 22岁便出版首部著作, 常年为法国各大期刊撰稿, 曾两度获得法兰西学院文学大奖。关注欧洲中世纪和文艺复兴文化, 特别是经济、饮食和服装, 20世纪70年代后更将美食作为写作主题, 出版有《食物的历史》、《布尔乔亚美食史》等二十余部作品。

书目附注:

有书目 (第440-444页)

提要文摘附注:

嗜甜是我们世世代代的宿命。石器时代的壁画已记录下人类祖先冒险采集蜂蜜的身影, 而从古埃及的椰枣面包、中世纪的香料蛋糕、文艺复兴的千层酥、启蒙时代的布里欧、19世纪百花齐放的大众糕点到20世纪“美好年代”的歌剧院蛋糕……人类对美味甜点的追求更是从未曾停歇。本书始于甜点的原料与制作者, 用80种历代知名甜点的创制、演变, 勾勒出甜点的前世今生。不仅一网打尽法国宫廷至民间的至高杰作, 还囊括欧洲各国乃至亚洲、美洲的代表性甜点。各地的风土人情、天才糕点师的人生故事与文豪们饱含深情的笔墨也为这些甜蜜传奇增色添彩。

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