MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 无麸质食品的秘密/傅玲琳, 王彦波, 王作金等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学普及出版社,2022.11
- ISBN及定价:
- 978-7-110-10520-7/CNY42.00
- 载体形态项:
- 87页:彩图;23cm
- 个人责任者:
- 傅玲琳 编著
- 个人责任者:
- 王彦波 编著
- 个人责任者:
- 王作金 编著
- 学科主题:
- 谷类制食品
- 中图法分类号:
- TS213
- 书目附注:
- 有书目 (第83-87页)
- 提要文摘附注:
- 本书借助于通俗的语言和创新的插图形式, 呈现麸质过敏及无麸质食品制作的相关知识。全书共有五章内容: 第一章讲述了括什么是麸质、麸质引发的不适应症有哪些 ; 第二章讲述了什么是含麸质食品与无麸质食品、制作无麸质食品的原料有哪些、无麸质食品的加工 ; 第三章讲述了麦类作物的起源、麸质的本质、麸质不适应症的解决方案等 ; 第四章讲述了食物在身体中的消化吸收、免疫系统的工作原理等 ; 第五章讲述了麸质相关的标准、麸质的检测方法、无麸质食品标识等内容。本书对公众更科学地了解和认识麸质与健康具有积极的作用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213/10 | S3493289 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS213/10 | S3493290 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS213/10 | S3493291 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） |
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