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题名/责任者:

酿造术/朱珠, 施威著

出版发行项:

长沙:湖南科学技术出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5710-0527-6 精装/CNY48.00

载体形态项:

128页, [3] 页图版:图 (部分彩图);27cm

丛编项:

中国古代重大科技创新

个人责任者:

朱珠 著

个人责任者:

施威 著

学科主题:

酿造-技术史-中国-古代

中图法分类号:

TS26-092

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

书目附注:

有书目 (第127页)

提要文摘附注:

本书从酿造技艺入手, 阐述了在传统饮食技艺中, 酒、醋、酱等酿造技艺历经两千多年的生产实践与发展完善, 具有鲜明的传承性、普适性和活态性, 体现在社会生活、文学艺术乃至人生态度、审美情趣等诸多方面。酿造技艺是优秀社会文化和民族文化的集大成者, 更是古人智慧与文化神韵的核心所在。

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