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题名/责任者:

新型生物发酵制品/姜锡瑞, 王亮亮, 黄继红主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2784-0/CNY98.00

载体形态项:

428页:图;26cm

并列正题名:

Novel biotechnological fermentation products

个人责任者:

姜锡瑞 主编

个人责任者:

王亮亮 主编

个人责任者:

黄继红 主编

学科主题:

发酵工程

中图法分类号:

TQ92

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

姜锡瑞, 教授级高级工程师, 从事酿造、酶制剂等发酵行业的科研、开发、生产和应用工作, 多个项目为国内首创。王亮亮, 工程师, 长期从事酶制剂应用技术的研究, 为酒精、淀粉糖等行业的酶应用技术做出了贡献。黄继红, 教授, 博士生导师, 中原学者, 享受国务院特殊津贴。

书目附注:

有书目 (第428页) 和索引

提要文摘附注:

本书将以实用性为根本原则, 结合实用理论, 着眼于近几年涌现的新型生物发酵制品, 详细阐述其特性、生产和应用等技术, 同时吸收引进日本、台湾等国家和地区的先进技术和经验, 以推动发展和丰富我国生物发酵产业。

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