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题名/责任者:

功能性食品活性成分与加工技术/(加) John Shi主编 魏新林 [等]译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5019-7595-2/CNY42.00

载体形态项:

303页;26cm

并列正题名:

= Functional food ingredients and nutraceuticals processing technologies

丛编项:

国外现代食品科技系列

个人责任者:

石 主编

个人次要责任者:

魏新林 译

学科主题:

疗效食品-食品加工-研究

学科主题:

疗效食品-生物活性-化学成分-研究

中图法分类号:

TS218

题名责任附注:

译者还有剑等6人

提要文摘附注:

本书共分五部分,内容包括临界流体萃取技术;加压低极性水提取,膜分离,蒸馏和脱水技术;生物加工技术;保藏和包装技术;具有抗氧化功能的成分及其特性。

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