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题名/责任者:

食品中微生物危害风险特征描述指南/世界卫生组织，联合国粮食及农业组织[编著] 刘秀梅主译

出版发行项:

北京:人民卫生出版社,2011.12

ISBN及定价:

978-7-117-14837-5/CNY21.00

载体形态项:

15, 112页;24cm

并列正题名:

Risk characterization of microbiological hazards in food: guidelines

丛编项:

微生物风险评估丛书.17

个人次要责任者:

刘秀梅 主译

团体责任者:

联合国粮食及农业组织 编著

团体责任者:

世界卫生组织 编著

学科主题:

食品微生物-危害性-指南

中图法分类号:

TS201.3-62

提要文摘附注:

本书介绍了食品中微生物危害的风险特征描述指导原则。这些指导原则提供了在不同背景下如何进行风险特征描述的说明，以及如何使用不同的工具和技术。这些原则建立于认知事实的过程，一个真实可信的风险评价对整体的风险评估至关重要。

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