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题名/责任者:

香料之王/(奥) 康拉德·佩恩斯蒂奇, 娜塔莉·佩恩斯蒂奇-阿曼德著 庄仲黎译

出版发行项:

北京:新星出版社,2022.09

ISBN及定价:

978-7-5133-5001-3 精装/CNY88.00

载体形态项:

471页:图, 地图;19cm

统一题名:

Pfeffer: Rezepte Und Geschichten Um Macht, Gier Und Lust

个人责任者:

佩恩斯蒂奇 (Pernstich, Konrad) 著

个人责任者:

佩恩斯蒂奇-阿曼德 (Pernstich-Amend, Nathalie) 著

个人次要责任者:

庄仲黎 译

学科主题:

胡椒科-调味品

中图法分类号:

TS264

出版发行附注:

由台湾远足文化事业股份有限公司授权出版

责任者附注:

康拉德·佩恩斯蒂奇 (Konrad Pernstich), 奥地利机械工程师, 长期任职于德国西门子集团。他在数十年的职业生涯中, 曾被派驻于许多国家, 其中在巴西、印尼与印度这三个胡椒产地国一共工作了十七年, 喜欢在闲暇之余, 学习与研究客居国家的历史与文化。娜塔莉·佩恩斯蒂奇-阿曼德 (Nathalie Pernstich-Amend) 曾就读伦敦政经学院, 后来转入伦敦大学亚非学院研读印度哲学, 自1997年起, 定居于维也纳, 并在该城开设数家芭贝特香料暨美食图书专门店 (Babette's Spice & Books for Cooks) 。

书目附注:

有书目 (第455-467页)

提要文摘附注:

“为着一袋胡椒, 他们会毫不踌躇地丢弃他们的灵魂! ”胡椒无愧为“香料之王”。在人类早期文化中, 辛辣的胡椒不仅是美食的调味品, 还是敬拜神明的祭品和医疗药品 ; 胡椒的珍贵令其价格一度与黄金相当, 对胡椒的渴望促使人们远航, 探索新的大陆甚至发动战争, 胡椒的身世中充满跌宕起伏的冒险传奇。而被称为“胡椒”的香料其实不止一种, 不同的胡椒属植物有着各不相同的形貌、香气和特性, 它们能在不同的场合与餐食中发挥意想不到的功效。本书从史书与传说中的胡椒身世讲起, 继而带领读者实地认识“胡椒”家族的各位成员, 最后再以美味的胡椒大餐 (囊括荤素主菜、小吃、酱汁, 甚至还有甜点与饮料!) 为这趟馨香之旅画上句号。

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